A alface é, provavelmente, a hortaliça mais consumida em todo o mundo. Com sabor discreto, fácil de combinar com outros ingredientes e de cultivo relativamente simples, a alface é um item de salada que não falta na casa de ninguém.
Existem vários tipos de alface, com características de textura, sabor e aspectos visuais completamente diferentes. Que tal conhecer os principais tipos comercializados aqui no Brasil para escolher a sua preferida para levar para a casa?
Alface Americana
A alface americana leva esse nome por seus primeiros cultivos terem sido realizados nos Estados Unidos. Suas características são:
Formato arredondado e repolhudo;
Folhas bastante crocantes;
Sabor discreto;
Coloração verde claro (com folhas quase brancas);
Ideal para usar em receitas de sanduíches e hambúrgueres por se adaptar bem a altas temperaturas.
Alface Crespa
A alface crespa é o que gostamos de chamar de “alface tradicional”. É um dos tipos de alface que você sempre vê nas saladas de restaurantes ou nas casas de família. Ela tem como características:
Folhas longas e com ondulações no topo (motivo que faz com que ela seja chamada de crespa);
Cor verde marcante;
Saborosa e com textura crocante;
Não são repolhudas;
Ideais para servir em pratos de salada fresca, acompanhando legumes e outros vegetais.
Alface Frisée
A alface frisée é um tipo menos popular dessa folha, mas muito elegante e saborosa. Suas principais características são:
Folhas finas e longas, com formatos irregulares e bastante crocantes;
Coloração verde clara;
Sabor característico e mais amargo;
Ideal para acompanhar pratos com sabores mais marcantes.
Alface Lisa
Tão popular quanto a alface crespa, a alface lisa é um dos tipos de alface muito consumido nos pratos de salada dos brasileiros. Tem como características:
Folhas soltas e que não formam cabeças repolhudas;
Textura macia e sabor suave;
Coloração verde característica;
Ideal para acompanhar ingredientes frescos como outros vegetais.
Alface Mimosa
A alface mimosa é um tipo de folha bastante delicada. É também chamada de “alface baby” por conta de suas folhas. Suas principais características são:
Folhas pequenas e com formato mais redondo, lembrando galhos de árvores;
Coloração verde característica;
Sabor delicado e textura suave;
Ideal para decoração de pratos e para saladas com sabores suaves.
Alface Romana
Um dos tipos de alface, a alface romana é a folha utilizada em uma das receitas de salada mais tradicionais: a Caesar Salad. Quando não utilizada nessa opção de prato, ela é uma folha elegante e bonita para servir em outras preparações. Suas características são:
Folhas longas e crepas;
Seu pé não forma cabeças repolhudas;
Coloração verde escura;
Ideal para receitas com molho (como a caesar salad) ou para usar como “barquinhos” com recheios.
Alface Roxa
A alface roxa é um tipo bastante popular dessa folha, por conta de sua coloração diferenciada. Suas principais características são:
Folhas longas e com formato irregular;
Coloração roxa e verde escura;
Sabor suave e textura macia;
Rica em antioxidantes;
Ideal para decorar pratos, para usar em sucos ou para preparar molhos pestos.
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Qual desses tipos de alface você tem o hábito de consumir? Conta para a gente!
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